Dit recept komt uit Papua Nieuw Guinea, het oostelijk deel van het eiland Nieuw Guinea. Dit eiland is na Groenland het grootste eiland ter wereld. Het is opgedeeld in twee delen, het westelijke deel was een kolonie van Nederland en is nu deel van Indonesië. Het oostelijke deel was een kolonie van Australië en is sinds 1975 de zelfstandige natie Papua Nieuw Guinea.
Op dit eiland wonen verschillende stammen met elk een eigen taal, eigen gewoonten en rituelen. Kalapua is het woord voor banaan in de taal van het district Abau, dit ligt in Central Province ten zuiden van de hoofdstad Port Moresby. Deze soep is bekend in de verschillende regio’s en in diverse variaties. De hoofdingrediënten zijn Kalapua (banaan) en Kaukau (zoete aardappel).
Voor 4 personen:
800 gram flespompoen in blokjes
600 gram zoete aardappels in blokjes
1 bakbanaan, in stukjes
500 ml kokosmelk
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 liter groentebouillon
1-2 laurierblaadjes
5 cm gemberwortel, geschild en gesneden
Zout
Peper
Boter
Extra benodigdheden:
Blender
Smelt de boter in een pan en bak de stukjes pompoen, zoete aardappel, ui, gember en laurierblaadjes tot de ui glazig is.
Voeg de groentebouillon toe en laat de soep 15-20 minuten op zacht vuur koken. Verwijder de laurier en gebruik de blender om van de soep een glad geheel te maken.
Voeg de kokosmelk toe, en zout en peper naar smaak. Roer dit goed door.
Voeg de stukjes bakbanaan toe en laat de soep nog 10 minuten op het vuur staan zodat de banaan gaar kookt.
Wanneer je de soep iets pittiger wilt maken kun je een rode peper fijn snijden en met de ui meebakken.
Wil je met ons delen wat je gemaakt hebt? Deel je foto's online met #pacificsunday of tag ons in je bericht!
Bekijk de rest van de recepten hier op de overzichtspagina.
